MAC Superior Series SF-85 Coltello per Filettare 8½"

Sfiletta il pesce con una precisione impressionante.

La lama da 8½ pollici si piega appena quanto basta per seguire la lisca. Ho sfilettato branzini e orate senza perdere quasi nulla di polpa.

È il mio primo coltello ispirato allo Yanagiba e all'inizio ero un po' intimidito dalla lunghezza. Dopo un paio di sere di pratica con le sardine ora vado liscio. Taglio pulitissimo, carne quasi intatta.

Su pesci piccoli è fenomenale. Quando però incontro pesci con lische più robuste sento che il filo soffre un po' e serve un passaggio all'acciaino. Restano comunque soddisfatto per il prezzo pagato con il coupon.

Vado a pesca ogni weekend e da quando ho il SF-85 la preparazione del pescato è diventata un piacere. La lama sottile scivola sotto la pelle senza strapparla e il manico non scivola nemmeno a mani bagnate. Nel prezzo con RITOTTO15 è una steal assurda.

Lo uso anche per scarnare la carne e va benissimo. Maneggio facile anche per le mani non esperte.

Con questo coltello il pesce non si spreca più niente.

Il taglio è ottimo, ammettiamolo. Ma dopo tre settimane d'uso settimanale ho già notato piccoli segni di corrosione vicino al filo. Devo asciugarlo religiosamente subito dopo l'uso, cosa che non avevo previsto.

Il suocero filletta il pesce da decenni e ha detto che non aveva mai usato una lama così scivole e precisa. Dice che è leggermente più flessibile dei suoi vecchi coltelli di montagna e che gli ricorda quelli giapponesi usati in un ristorante anni fa. Successone di regalo.

A 57,50 euro invece di 115 non troverete un coltello simile. La fornitura del filo dal fabbricante è perfetta e basta un rapido ritocco ogni tanto per mantenerlo.