MAC Japanese Series JU-65 – Nakiri/Usuba 6½" a 52,50 €
Il MAC Japanese Series JU-65 è un coltello nakiri giapponese (vegetable cleaver) da 6½" con filo doppio e lama sottile, ideale per affettare e tritare frutta e verdura. Contrariamente al nome, è usabile anche come coltello multipurpose per carne e pesce. È lo strumento dei chef giapponesi per la tecnica Katsura-muki. Acquistalo online su Ritocco a 52,50 € invece di 105 €: 50% di sconto sull'identità giapponese più autentica.
Come si usa il coltello nakiri MAC JU-65 per le verdure
Il filo dritto permette a tutta la lunghezza della lama di toccare il tagliere senza dover oscillare il coltello. Affetta e trita con movimenti verticali netti: perfetto per verdure, zucchine, ravanello daikon, cetrioli e preparazioni a foglio sottile con il Katsura-muki.
Il MAC JU-65 si può usare per tagliare la carne?
Sì: nonostante sia nato come nakiri per verdure, la lama sottile a doppio filo lo rende adatto anche a tagli di carne e pesce di media grandezza, pur essendo il suo terreno ideale la verdura.
Come si affila il MAC JU-65
Poiché il filo è doppio (bevel su entrambi i lati), si affila come un coltello occidentale: pietra a water mantenendo l'angolo su entrambi i lati della lama.
Come si tiene il JU-65 per tagliare le verdure
Impugnatura salda con presa a pugno o a pizzico secondo comfort: il filo dritto premia un taglio dritto dall'alto verso il basso, con la mano libera a proteggere l'alimento.
Specifiche e compatibilità
- Serie: Japanese (MAC)
- Modello: JU-65, 6½"
- Filo: doppio (double-bevel), lama sottile
- Uso: verdure, frutta, carne e pesce come multipurpose
Confronto e alternative
Rispetto a un nakiri occidentale, il JU-65 offre una lama più sottile in stile Usuba per tagli più precisi. Per un coltello tuttofare valuta l'HB-85; per verdure e lavoro da tagliere in stile giapponese, il JU-65 è imbattuto.
Prezzo e offerta
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