MAC Professional Series SO-70: il coltello da filetto flessibile in offerta
Il MAC Professional Series Fillet Knife SO-70 da 7" è il coltello più sottile della gamma MAC: con spessore medio inferiore a 1,0 mm, la lama si flette fino a quasi 90 gradi. È perfetto per sfilettare pesci piatti delicati come sogliola e platessa, e la sezione stretta lo rende ottimo anche per ricavare bocconcini di sashimi da un trancio già pronto. Acquistalo online su Ritocco a 79,25 € invece di 175,00 €.
Specifiche
- Lunghezza lama: 6,94" (17,6 cm)
- Lunghezza totale: 12,00"
- Altezza lama: 1,05" – spessore medio: meno di 1,0 mm
- Peso: 3,6 oz (102 g)
Come si sfiletta il pesce con il SO-70
Appoggia il pesce sul tagliere, incidi lungo la spina e lascia che la flessibilità della lama segua le lische: il taglio pulito evita sprechi. Per piatti come sogliola e platessa la lama si piega sotto il pesce seguendo la forma.
Disosso e uso su pollo
Puoi usare il SO-70 per disossare pollame leggero e separare carne dalla carne, anche se per disossi robusti un coltello da boning più rigido è più adatto.
Affilatura
Affila su whetstone a grana media e fine con angoli bassi: la lama sottile richiede un filo fine ma è rapida da rifinire.
È adatto ai principianti?
Sì, la flessibilità aiuta a seguire le forme del pesce: è più tollerante di un yanagiba rigido, ideale per chi impara le tecniche di filettatura.
Prezzo e valore
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